Je bent vast al eens recepten tegengekomen waarin rijsmiddelen nodig zijn, maar wat zijn die rijsmiddelen nou precies? Rijsmiddelen zijn simpelweg verschillende stoffen zoals gist en bakpoeder die deeg of beslag laten rijzen en lekker luchtig maken. In dit artikel duiken we dieper in op wat gist precies is, hoe het werkt en waar je gist kunt kopen. Lees dus snel verder om meer erover te weten te komen!
Inhoudsopgave
Wat is gist nou eigenlijk?
Gist is een soort micro-organisme dat tijdens het bakken wordt gebruikt als rijsmiddel. Het is eigenlijk een levende schimmel die zetmeel en suiker omzet in koolstofdioxide en alcohol door middel van fermentatie. En die reactie zorgt ervoor dat het deeg gaat rijzen, waardoor het lekker luchtig en volumineus wordt. De gistcellen eten als het ware de suikers op en maken daar koolstofdioxidegas van, wat belletjes in het deeg veroorzaakt. En die belletjes zorgen weer voor de heerlijke luchtigheid van brood of andere baksels. Gist is dus echt een essentieel ingrediënt als je lekkere luchtige baksels wilt maken!
Hoe gebruik je gist?
Hoe je gist het beste kunt toepassen, hangt af van of je droge gist (ook wel instant gist genoemd) of verse gist gebruikt. Verse gist moet je eerst activeren door het toe te voegen aan een warme vloeistof. Als vloeistof kun je onder andere water gebruiken. Droge gist kun je direct toevoegen aan het bloemmengsel, zonder dat je 'm eerst hoeft te activeren. Dat scheelt weer tijd en maakt het bakproces een stuk eenvoudiger. Het is wel belangrijk om de hoeveelheid gist in het recept aan te houden, want te veel of te weinig gist kan invloed hebben op de structuur van het eindproduct.
Handige tips voor het gebruik van gist
Hieronder benoemen we enkele handige tips om gist voor het gebruiken van gist:
Let op de versheid: zowel verse gist als droge gist hebben een beperkte houdbaarheid. Verse gist blijft minder lang goed dan droge gist. Zorg er dus voor dat je verse gist niet na de houdbaarheidsdatum gebruikt, want anders kan het zijn dat het baksel niet zo lekker wordt als dat je verwacht.
Let op de temperatuur: gist houdt van warmte, maar kan niet goed tegen extreem hete temperaturen. Te warme temperaturen kunnen de gist doden, terwijl te koude temperaturen ervoor kunnen zorgen dat de gist niet goed rijst. Zorg er dus voor dat de ingrediënten waaraan je gist toevoegt niet te warm of te koud zijn.
Geef het deeg genoeg tijd om te rijzen: laat je deeg rustig de tijd nemen om goed te rijzen. De aangegeven rijstijden in recepten zijn slechts richtlijnen, want de rijstijd is afhankelijk van diverse factoren zoals de temperatuur van het deeg en de omgevingstemperatuur.
Waar kun je gist kopen?
Al met al is gist een essentieel ingrediënt voor iedereen die graag brood en andere baksels wil maken waarvan het deeg moet rijzen. Door de juiste gist te kiezen, 'm goed te activeren en toe te voegen aan je deeg, kun je genieten van de lekkerste baksels. Wil je zelf aan de slag gaan met gist? Dan kan je het ingrediënt gewoon online shoppen op Baktotaal.nl. In deze webshop vind je droge gist in uiteenlopende formaten en van diverse merken.
